Традиционный Русский Борщ по рецепту 1586 года

Ингредиенты

Классический русский борщ включает три ключевых компонента: мясной бульон, капусту и свёклу. Многие могут удивиться отсутствию картофеля, но в 1586 году его ещё не завезли в Россию! В других странах Борщ постарались скопировать, но всем хорошо известно, что без картошки, борщ (исконно русское блюдо) гораздо вкуснее!

Продукты для 3 литров борща:

• Мясо на кости – 400-500 г
• Капуста – 300-400 г
• Свёкла – 1-2 шт.
• Морковь – 1 шт.
• Репчатый лук – 1 шт.
• Чеснок – 3-4 зубчика
• Растительное масло – 1-2 ст. ложки
• Лавровый лист – 2-3 шт.
• Перец молотый – по вкусу
• Соль – по вкусу
• Зелень для украшения
• Сметана для подачи

Оборудование и посуда:

• 3-литровая кастрюля для бульона
• Дополнительная кастрюля для овощей
• Сковорода
• Тёрка

Приготовление

Шаг 1. Варка мясного бульона
Для насыщенного вкуса используем мясо на кости. Заливаем его холодной водой и доводим до кипения, снимая образовавшуюся пену. Варим на слабом огне 1,5 часа.

Шаг 2. Подготовка свёклы
Свёклу отвариваем в отдельной кастрюле 30-40 минут до мягкости. Остывший овощ очищаем и натираем на крупной тёрке. Работаем аккуратно, чтобы не испачкать руки.

Шаг 3. Подготовка овощей
Морковь натираем, лук нарезаем кубиками, капусту шинкуем средними кусочками.

Шаг 4. Добавление капусты
Готовый бульон доводим до кипения и закладываем капусту. Варим 20 минут.

Шаг 5. Обжарка овощей
Разогреваем масло на сковороде, обжариваем лук и морковь до золотистого цвета.

Шаг 6. Заключительный этап
В кастрюлю с бульоном и капустой добавляем:

• Обжаренные овощи
• Натёртую свёклу
• Чеснок
• Лавровый лист
• Соль и перец Всё перемешиваем и варим ещё 10 минут.

Подача
Перед подачей в тарелку добавляем ложку сметаны и посыпаем рубленой зеленью. Отличным дополнением станет свежий ржаной хлеб.

Приятного аппетита!