Окрошка – традиционное блюдо русской кухни

История окрошки

Окрошка – одно из самых известных холодных блюд русской кухни. Её корни уходят в древние времена, когда крестьяне готовили простые, но сытные блюда из доступных ингредиентов. Считается, что название «окрошка» произошло от слова «крошить», так как основа этого супа – мелко нарезанные овощи, мясо или рыба.

Первые упоминания об окрошке датируются XVII веком. В старину её готовили с квасом, который придавал блюду особую кислинку и освежающий вкус. Позже появились вариации на кефире, сыворотке и даже минеральной воде.

Традиционный рецепт окрошки

Окрошка – это сочетание свежести, лёгкости и сытности. Для её приготовления понадобятся:

Ингредиенты:

3-4 отварных картофелины
3 свежих огурца
5 редисок
4 сваренных вкрутую яйца
300 г варёного мяса (говядина, курица, телятина) или колбасы
1 литр кваса (или кефира, разбавленного водой)
Пучок зелени (укроп, зелёный лук, петрушка)
Сметана – по вкусу
Соль, перец – по вкусу

Приготовление:

Нарежьте кубиками картофель, яйца, огурцы, редис и мясо.
Мелко порубите зелень.
Смешайте все ингредиенты в большой миске.
Залейте холодным квасом или кефиром.
Добавьте сметану, посолите, поперчите и хорошо перемешайте.
Дайте настояться в холодильнике 15–20 минут.

Вариации окрошки

Современная кухня предлагает множество вариаций окрошки. Вместо мяса можно использовать рыбу (например, отварную треску), а квас заменить на айран или простоквашу. Некоторые добавляют горчицу или хрен для пикантности.

Почему окрошка так популярна?

Окрошка – идеальное блюдо для жаркого лета. Она насыщает, освежает и восполняет запасы витаминов. Благодаря простоте приготовления и разнообразию рецептов, она остаётся любимым блюдом во многих семьях.

Интересный факт

В старину окрошку подавали не только как суп, но и в виде самостоятельного салата, смешивая ингредиенты без жидкости. Такой вариант блюда назывался «сухая окрошка».